Сохраняем пищевые припасы

Представьте, в походе у Вас закончились продукты питания. Вы с трудом сделали запас (собрали, поохотились, наловили рыбы). Теперь встает вопрос, как сохранить добытое на какой-то срок. Данная статья поможет Вам сохранить продукты своей добычливости.

МЯСО

Наиболее приемлемыми способами хранения мяса являются копчение и вяление.

Копченое мясо – это очень вкусный и питательный продукт. Срок хранения такого мяса зависит от времени копчения:
Копчение в течение одной ночи – примерно 7 дней хранения;
В течение двух ночей – от двух недель до месяца.

Для того чтобы закоптить мясо проделайте следующие операции:
Подготовьте мясо. Если оно покрылось плесенью – не забудьте тщательно счистить всю плесень и промыть кусок/куски в проточной воде.
В земле выкопайте яму глубиной около метра и шириной в 0,5 метра.
Приготовьте решетку из веток, прутьев, досок и т.д.
На дне ямы разведите небольшой, сильно дымящий, костер. Для дыма в костер подбрасывайте сырые или зеленые ветки. Старайтесь не использовать смолистые дрова – они испортят вкус мяса.
Закройте яму решеткой. Решетку нужно ставить на расстоянии примерно 75 см от дна ямы.
На решетку уложите мясо и завалите конструкцию листьями, ветками или еще чем-нибудь.

---

Страница: 1 из 3    -   Следующая страница

---

Быстрая навигация: 1  2  3  

---